ThuisbaristaDoor Arno Tellegen4 minuten lezen
Je hebt een zak heerlijke koffiebonen gekocht. Hoe zorg je ervoor dat de laatste kop net zo lekker is als de eerste? Het draait om vier vijanden: lucht, licht, warmte en vocht.
In dit verhaal
De vier vijanden van koffie
- Lucht: zuurstof laat de aroma’s in de boon oxideren. Daardoor wordt de smaak vlak.
- Licht: zonlicht versnelt dat proces.
- Warmte: bij hogere temperaturen verdwijnen de aroma’s sneller.
- Vocht: koffiebonen nemen vocht en geuren op uit hun omgeving.
Zo bewaar je koffiebonen
- Bewaar je bonen in een luchtdichte, ondoorzichtige verpakking of pot.
- Zet ze op een koele, donkere plek, zoals een kastje, niet naast het fornuis of de koffiemachine.
- Doe in het reservoir van je machine niet meer bonen dan je in een paar dagen gebruikt.
- Maal je bonen pas vlak voor het zetten. Gemalen koffie verliest zijn aroma veel sneller.
Tip van Arno: Zit er een ventieltje op je koffiezak? Daardoor kan het koolzuurgas dat bonen na het branden afgeven ontsnappen, zonder dat er lucht naar binnen komt. Knijp de lucht eruit en vouw de zak na elk gebruik goed dicht.
Koelkast of vriezer?
De koelkast is geen goed idee. Elke keer dat je de bonen eruit haalt, ontstaat er condens, en bonen nemen de geuren van andere producten op.
De vriezer kan wel, als je een grote voorraad hebt. Verdeel de bonen dan in kleine, goed afgesloten porties, en haal er telkens één portie uit. Laat die op kamertemperatuur komen voordat je hem opent, en vries hem daarna niet opnieuw in.
Hoe lang blijven bonen goed?
Koffiebonen bederven niet snel, maar ze verliezen wel smaak. Een geopende zak is het lekkerst binnen ongeveer drie à vier weken. Daarom verkopen wij per kilo, en houden we onze voorraad bewust klein, zodat je altijd vers gebrande bonen krijgt.
Wil je elke maand een verse kilo, zonder erover na te denken? Bekijk ons koffieabonnement.
Bakkie bij het verhaal
Proef het zelf
Arno Tellegen, oprichter van Coffee Morale. Fietst al sinds zijn dertiende en begon in 2020 met koffie voor de koffiestop. Vragen? Stuur ons een WhatsApp.